一碗小面,肉臊面的灵魂就在于臊子

2018-12-11  来自: 重庆创匠餐饮管理有限公司 浏览次数:3447

肉臊面的灵魂就在于臊子,臊子做得好于重庆小面否直接关系到面得味道,专业从事臊子面的做法十余年,如果做好一碗臊子面。


  


  肉臊面:


  材料简易肉臊2大匙、卤蛋1个、鲜虾4只、豆芽菜1小把(约50克)、油面200克、香菜少许、猪骨高汤500毫升。


  


  调味料:


  盐1/8小匙。


  


重庆小面培训


 


  做法:


  01.鲜虾去壳、去虾线,以开水汆烫,捞起。


  02.煮一锅开水,放人油面和豆芽菜,烫熟后捞起沥干,盛人碗中。


  03.淋人滚开的猪骨高汤,加入肉臊,再加鲜虾、卤蛋、香菜即可。


  


  达人面语:


  传统的肉臊面除了鲜虾外,还可加入猪肉片。肉臊面重庆小面培训的做法不难,主要是配料较多,精华就在于肉臊,只要肉臊炒得香,面的香气、口感自然一级棒。

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